Baharatské korenie - 100 g

So svojou bohatou históriou, jedinečnými chuťami a aromatickým korením má perzská kuchyňa osobitné postavenie, pokiaľ ide o kulinárske špeciality. Jednou zo základných zmesí korenia, ktorá vystihuje podstatu perzskej kuchyne, je Baharat. Zmes Baharat je plná harmonických chutí exotického korenia a hodí sa k širokej škále jedál.
Perzské jedlo, ovplyvnené susednými krajinami a starými obchodnými cestami, často obsahuje jemnú rovnováhu sladkých, slaných a aromatických prvkov. Zmes korenia Baharat zohráva významnú úlohu pri zvýraznení jedinečného chuťového profilu perzskej kuchyne.
Baharat, čo v arabčine znamená „korenie“, je tradičná perzská zmes korenia, ktorá sa v rôznych regiónoch a domácnostiach mierne líši. Avšak základné zložky zostávajú konzistentné, výsledkom čoho je komplexná a dobre vyvážená chuť. Zmes zvyčajne obsahuje kombináciu mletého rasce, koriandra, škorice, klinčekov, muškátového orieška, kardamónu, čierneho korenia a papriky.
Kľúč ku kúzlu Baharat spočíva vo vyváženom zložení korenia. Zemité tóny rasce a koriandra tvoria pevný základ, zatiaľ čo škorica a klinčeky dodávajú teplý a mierne sladký podtón. Muškátový oriešok a kardamón dodávajú exotický nádych a čierne korenie jemný okraj. Nakoniec paprika dodáva jasný odtieň a jemnú pikantnosť.
Zmes korenia Baharat slúži ako univerzálna prísada, ktorá svojou podmanivou chuťou zvýrazní mnohé jedlá:
Mäso a hydina: Baharat sa často používa na marinovanie a ochutenie mäsa, ako je jahňacie, kuracie a hovädzie mäso. Či už ide o grilovanie, pečenie alebo dusenie, zmes korenia dodá exotickú chuť a premení jedlo na kulinárske majstrovské dielo.
Ryža a obilniny: Pridajte korenie Baharat do ryže a cereálnych jedál, aby ste zvýraznili ich chuť. Korenie pridajte na začiatku varenia, aby sa všetky chute a aromatické tóny korenia dobre prepojili.
Zelenina a strukoviny: Baharat môže priniesť nový rozmer do zeleninových jedál, od pečenej a grilovanej zeleniny až po výdatné dusené mäso. Doplní aj strukoviny ako šošovica a cícer a dodá intenzívnu chuť vegetariánskym jedlám.
Omáčky a dipy: Experimentujte s Baharat v omáčkach a dipoch. Pridajte ho do paradajkových omáčok, jogurtových dipov alebo hummusu a vytvorte vzrušujúci chuťový zážitok.
Zmes korenia Baharat je pozvánkou na kulinárske dobrodružstvo plné živých chutí perzskej kuchyne. Jej starostlivo vytvorená kombinácia korenia dodáva hĺbku, teplo a komplexnosť širokej škále jedál. Či už ste profesionálny kuchár alebo vášnivý gurmán, Baharat je základným korením, ktoré prenesie vaše chuťové poháriky do očarujúceho sveta perzskej gastronómie. Okorente si teda svoj kulinársky repertoár a nechajte Baharat pozdvihnúť vaše varenie do nových výšin.