Mleté diabolské lejno (Asafoetida) - 100 g

Jemne mletá asafoetida, alebo ľudovo povedané „čertovo hovno“, je variantom tohto jedinečného korenia, ktoré sa ľahko dávkuje a rýchlo zmieša s ostatnými ingredienciami. Toto jemne mleté ​​korenie je vyrobené zo živice rastliny Ferula assa-foetida, známej pre svoju výraznú vôňu a schopnosť dodať jedlám hĺbku a jedinečný charakter. Po tepelnej úprave získava jemnú chuť pripomínajúcu cesnak a cibuľu, čo z neho robí ideálnu alternatívu pre tých, ktorí tieto suroviny nepoužívajú.

Práca s pozemnou asafoetidou
Na rozdiel od drvenej verzie diabolského poo je táto jemne mletá asafoetida vhodná do jedál a koreninových zmesí, v ktorých potrebujete dosiahnuť presné, dokonalé a rovnomerné rozloženie korenia. Stačí ho na začiatku varenia pridať do rozpáleného oleja, ghee alebo masla a zľahka opražiť, aby sa chuť a vôňa krásne rozvinuli. Buďte opatrní pri pečení, pretože to trvá len minútu alebo dve, inak riskujete spálenie tohto jemného korenia.
Mletá forma asafoetidy umožňuje presné dávkovanie – zvyčajne stačí malá štipka. Pretože je toto korenie veľmi intenzívne, odporúčame diabolské hovínko zmiešané s kurkumou pre jednoduchšie použitie pri bežnom varení, kde je menšie riziko, že si pokazíte jedlo priveľkým množstvom tohto korenia.

Používanie diabolských výkalov v kuchyni
Korenie Asafoetida je obzvlášť nepostrádateľné v jedlách inšpirovaných indickou kuchyňou, ale jeho použitie môžete ľahko rozšíriť aj na ďalšie kulinárske experimenty:

Strukoviny a dhala – dokážu potlačiť plynatosť a zvýrazniť prirodzenú chuť šošovice, fazule či cíceru.
Kari a omáčky – jeho jemná textúra umožňuje jednoduché zamiešanie do základu kari alebo smotanových omáčok.
Pečená a vyprážaná zelenina – vyskúšajte na zemiakoch, karfiole či baklažáne, kde dodá jemne pikantný šmrnc.
Marinády a cestá - dodáva jemnú cibuľovo-cesnakovú príchuť, ktorá harmonizuje chuť ostatných surovín.


Prečo si vybrať mletú asafoetidu?
Tento variant je vhodný najmä pre tých, ktorí chcú s týmto výrazným korením pracovať jednoducho a rýchlo. Jeho jemná konzistencia zaisťuje jednoduché použitie v receptoch a rovnomerné rozloženie chuti. Jemne mletá forma je ideálna aj do jedál, kde nechcete mať viditeľnú štruktúru korenia.

Skladovanie
Pre zachovanie maximálnej čerstvosti a intenzity vône skladujte mletú asafoetidu vo vzduchotesnej nádobe na suchom a tmavom mieste. Jeho vôňa je veľmi silná, preto odporúčame dobre uzavreté balenie.
Asafoetida je perfektnou voľbou pre milovníkov indickej kuchyne a pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami. Pridajte štipku do svojich obľúbených receptov a objavte nové možnosti, ako obohatiť svoje jedlá o jedinečný kulinársky zážitok.