Sečuánske korenie Timut celé BIO - 100 g

Nepálsky variant sečuánskeho korenia, nazývaný aj Timut, rastie v divokých častiach Himalájí, kde ho ručne zbierajú a sušia miestni farmári v nadmorskej výške nad 2000 metrov. Sečuánske korenie sa zbiera na jeseň z zvyčajne divo rastúcich kríkov, ktoré nie sú botanicky príbuzné pravému koreniu, ale sú to žlté korenie. Zrelé plody sa po zbere sušia na slnku až do otvorenia. Po otvorení z plodov vypadávajú malé čierne semienka. Chuť tejto papriky je obsiahnutá najmä v otvorenej šupke.
Sečuánska paprika Timut je prakticky nepostrádateľná pre ázijskú kuchyňu, kde sa často kombinuje s čili. Je ideálny pre ľahké jedlá z hydiny a rýb pripravované na panvici wok. Ak ochutnáme sečuánske korenie, vyznačuje sa jemným brnením na perách a miernym znecitlivením jazyka. Pred pridaním do pokrmu je vhodné ju nasucho jemne opražiť 1-2 minúty.