Tellicherry korenie - 100 g

Názov Tellicherry označuje výber čierneho korenia, ktoré sa na rozdiel od bežného korenia zbiera v najvyššom štádiu zrelosti. Vďaka tejto dlhšej dobe zrenia sú bobule papriky väčšie a získavajú pestrú paletu chutí. Preto je táto paprika označovaná aj skratkou TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), čo znamená, že ide o ručne zbierané najsilnejšie a najkrajšie bobule papriky, ktoré po zbere prechádzajú šetrným sušením a šetrným spracovaním. Vzhľadom na vysoké nároky na kvalitu sa týmto postupom spracováva len malé množstvo z celkovej produkcie papriky.
Ak porovnáme korenie Tellicherry s klasickým, na prvý nádych nás prekvapí opojná bohatá vôňa a následne v jeho jemnej ovocnej chuti objavíme citrusy, čerešne, svieže tóny čajových lístkov s nádychom cédra, doplnené o stopy borievky.
Vďaka tejto komplexnosti chutí má korenie Tellicherry široké využitie v kuchyni. Môžeme ju použiť ako bežnú papriku, no s výrazne silnejším chuťovým zážitkom. Okrem klasického použitia na dochutenie všetkých druhov mäsa, hydiny, rýb a morských plodov či omáčok a dresingov sa ho nebojte použiť napríklad do dezertov a ovocných koláčov.