Zatar korenie - 100 g

Zmes korenia Za'atar (Za'atar) je obľúbená hlavne v krajinách severnej Afriky a Blízkeho východu, v Jordánsku, Libanone, Sýrii či Turecku. Tradične sa Zatar používa na ochutenie pečeného chleba. Korenie stačí zmiešať s trochou olivového oleja a vznikne pasta, ktorú natriete alebo namáčate na chlieb.
Zatarová pasta je skvelá aj na marinovanie mäsa a hydiny. Okrem mäsitých jedál je vďaka kyslosti sumachu a orieškovej chuti sezamu Zatar veľmi obľúbený vo vegetariánskej kuchyni, napr. na grilovanej alebo dusenej zelenine alebo grilovaných syroch.
Zo Zátara sa dá pripraviť aj výborné bylinkové maslo na grilovanie. Aby sa chuť Zátaru rozvinula, najskôr ho zľahka opečte na panvici bez oleja, kým sezamové semienka nezhnednú a koreniny nezačnú pekne voňať. Opečené korenie po vychladnutí zmiešame s maslom. Hotové bylinkové maslo uložíme do chladničky. Okrem bylinkového masla si môžete vyrobiť napr. tvarohový dip na tyčinkách zo surovej zeleniny.
Zatarom sa dochucujú aj hummus, kuskus, zeleninové šaláty a fašírky či polievky. S obľubou sa pridáva aj do pizze či omeliet.